From Russia with Taste: Россию покажут через кухню
25 Сентября, 2026
Новый гастрономический проект знакомит иностранных туристов с региональными блюдами России и постепенно расширяет географию и каталог.
В России начал работу международный гастрономический проект From Russia with Taste, призванный познакомить иностранных путешественников с кухней разных регионов страны. На первом этапе в программу вошли Москва, Санкт-Петербург, Казань, Сочи и Владивосток. Об этом сообщил заместитель министра экономического развития Дмитрий Вахруков.
Выбор пяти городов, по его словам, связан не с отсутствием интересных заведений в других регионах, а с желанием начать проект с ограниченного числа площадок и выработать понятные стандарты. При этом города отличаются друг от друга туристической спецификой, гастрономическими традициями и аудиторией путешественников.
«Работу по каталогу, по платформе начинаем с пяти городов. Не потому, что у нас больше нигде нет достойных точек для оценки. Просто хотелось начать с качества, с понятных стандартов, с того, в чем мы уверены. На старте мы выбрали Москву, Санкт-Петербург, Казань, Сочи и Владивосток — города разные по туристическому стилю, по кухне, у них разные сценарии путешествий, разные целевые группы туристов», - рассказал Вахруков.
От каталога блюд до гастрономических маршрутов
Создатели проекта планируют постепенно расширять его географию и содержание. В каталоге будут появляться новые маршруты и рестораны, а материалы намерены адаптировать под особенности зарубежных рынков. Отдельное внимание уделят объяснению состава блюд и происхождению локальных продуктов.
«Будем добавлять маршруты, адаптировать материалы под конкретные зарубежные рынки, описывать еду на языке гостя, который будет приезжать, объяснять состав. Также расскажем про локальные продукты, про рестораны, которые стоит включать в программу туроператорам, программы туров и так далее», - сказал заместитель министра.
Руководитель проекта Александр Сысоев рассказал, что идея From Russia with Taste появилась после визита в Россию десяти шеф-поваров из Дубая. Тогда выяснилось, что зарубежные профессионалы практически не знакомы с основными блюдами российской кухни. Это и стало одним из поводов создать каталог, который объединил бы гастрономическое наследие разных регионов страны.
«Изначально была задача сделать каталог блюд даже не русской, а российской кухни, которая объединяла бы национальные блюда нашей страны. Расскажем, как и где они появились, как трансформировались со временем. Добавим авторские твисты шеф-поваров», - рассказал Сысоев.
Российская кухня на разных языках
На момент запуска в каталоге представлено чуть более 25 блюд. В дальнейшем их число планируется увеличить более чем в несколько раз — до 150 и более. Состав каталога будет регулярно обновляться при участии шеф-поваров и историков.
«Далее мы формируем список, каждый месяц добавляя новые и новые блюда. Работаем вместе с шеф-поварами, с историками. Все рецепты будут переведены на более чем 20 языков. Также хотелось бы иметь такую диджитал энциклопедию для иностранных шеф-поваров», - пояснил эксперт.
Проект предполагает не только работу внутри России. В страну планируют приглашать зарубежных шеф-поваров, а за рубежом проводить недели российской кухни с участием отечественных специалистов. Таким образом, организаторы рассчитывают постепенно сделать блюда из разных российских регионов более узнаваемыми среди профессионалов и посетителей ресторанов в других странах.
«Соответственно, через 5 лет в 1-5 тыс. известных мировых ресторанах, отелях, городских кафе должны будут появиться блюда российской кухни», - заключил Сысоев.
